アウトローにローマ

アロエとトウモロコシ

今年はバカンスの記事をあげていなかったのですが、先ほど夏の写真を整理していてあるものを見つけてしまいました。

それは、トトーの後ろ姿。

丁度前日散髪したばっかり

失礼に当たらないように、（ていうか失礼極まりない事には変わらんのですが）隠し撮りしたものです。

なんでこんな写真を撮ったかというと、噂のアロエ効果を1年前と後で比べてみたかったからです。

というわけで、

去年の写真。

髪の毛自体はこっちのが長い
おおおおおお！
まじっすよ。
明らかに毛の生えている部分が増えてる。
おそらく昔は、もっと髪の毛がなかったのだと思われます。
彼の親戚家族が毛が生えてきた事に言及していたのは、４、５年前の話ですから。
今じゃちょっとずつさらに増えても、もう誰も気にもしてないというか
正直私も今年会ったときに速攻髪の毛を見たのですが
あれ、そいういやこんなもんだったかな？ていうか、ハゲとかいうレベルじゃなくて少し薄いくらいだったっけ？
これじゃ増えたかどうかも微妙だな。
なんて考えたくらいなのですから。
実際にこうやって比べると明らかで、今ちょっとびっくりしています。
蜂蜜とトウモロコシしか食べていないトトー。
全身にアロエジェルを塗りたくるという、変わったセラピーを編み出して実行しているのですが
頭薄くなってアレな人は、一度試してみる？
言っても、数年スパンでやる必要あると思うけど。
効かない毛生え薬使うくらいなら、こっちの方がいいかもよ？

強い女性

昨夜、友人カップルとともに夕食を食べていた時のことです。

同席していたフランカさん（zzの彼氏のお母さん、８３歳）が、ちょっとむせました。

ゴホゴホ言っている彼女を、zzと彼氏は無視。

こういう時、気にしてほしい人と逆に無視してほしい人がいるものですが、彼女は後者なのです。

が、友人カップルはまだフランカさんのことを良く知らなかったようで、段々と心配をしだしました。

友人　　　　　（zzの彼氏に向かって）

　　　　　　　「おい、水を持ってきてあげたらどうだ」

フランカ　　　「いえいえ、大丈夫ですよ」

zz&彼氏　　　　無言

　　　　　　　（水？フランカが水なんか飲むわけないじゃん）

フランカさんの言った「大丈夫ですよ」は直訳すると

水なんか要らないわよ、そんなもん食事中に飲ませないでくれる？

という意味なのです。

その後席を立って、自分の家のキッチンへ行くフランカ。

なかなか戻ってきません。

友人達　　　「ちょっと、ちょっと、大丈夫かな」

　　　　　　「あなた息子なんだから様子を見に行きなさいよ」

彼氏　　　　「大丈夫だって、心配しなくても」

友人達　　　（だんだん怒り始める）

「彼女戻ってこないじゃないの、あなた達二人ともなんなの？」

彼氏　　　　

「あっちに行ったのはどうせ見たいテレビがあるからに決まってるんだよ」

zz

「いや、私は隠れてグラッパひっかけに行ったと思う」

遠くから聞こえる声　「ゴホゴホ、ゲホゲホ・・・」

友人達　

「おいちょっとお前ら、なんだその人でなしみたいな態度は！！！」

「お前のお母さん、むせてるじゃないか。心配じゃないのか？？！！！」

顔を見合わせて信じられないという表情をしている二人に、とうとう彼もちょっと心配になったのか席を立って様子を見に行きました

「ねぇ、あなた達ちょっと酷いんじゃないかしら、その態度？」

と、気を使いつつも友人がzzに話しかけてきた時、二人が戻ってきました

白けた顔をした彼氏が言いました。

　「何してたと思う？君が飲んで減ったビールの補充してたよ。さっきフランカの冷蔵庫から二本持ってきたろ？」

やっぱ心配して損した。

と、そこは治まったのですがしばらくして友人の飲んでいたビールが無くなってしまいました。

全員がワインを飲んでいたので、自分一人のためにもう一本空けるのを遠慮している彼に気づいたフランカさん。

「まぁまぁ、何も遠慮なさらないでくださいね。ちょうど今、開けたばっかりのが冷蔵庫にありますから、それなら気兼ねなく飲めるでしょう？私もビール派なんですよ、実は」

と言い残して自分の台所へビールを取りに行ってしまいました。

そうです、彼女はテレビを見ていたわけでも、グラッパを飲んでいたわけでも、ましてや具合が悪くなって一人台所で咳き込んでいたわけでもなく

ちょっとむせちゃったから、口直しにビールでも一口飲んでやろうかしら？

と、一人で隠れてビールを飲んでいたのです。

そこでビールが減っているのに気がつき、明日飲む分を補充していた所を様子を見に行った彼氏に見つかったのです。

これを見てzzと彼氏が　「ほーらね、そんなこったろうと思った」

とニヤニヤしているのを見て、再び友人カップル達は信じられないという顔をしていました。

人は歳をとると弱くなるものだと誰もが思っているようですが、私はフランカさんと暮らすようになってから、逆に強くなってゆくのではないかと思うようになりました。

海外でも寿司、刺身！なぜ冷凍するの？

少し前までは魚を冷凍する必要はありませんでした

イタリアでは５年くらい前に、お店で生魚を提供するには一旦急速冷凍処理をしなくてはならない　という法律ができました。
アニサキスという寄生虫を殺すためです。
んが
私は正直言ってアニサキスがどうこうというより、単純に食中毒を防ぐ一番手っ取り早い方法だからなのではないかと思います。
以前は私も冷凍なんて絶対にしませんでした

中国系のレストランが格安で寿司や刺身を提供するようになり、一気にイタリア人の食生活に浸透してから
当たり前ですが、寿司による数多くの食中毒のニュースが度々目につくようになりました。
その数年後、法律ができたのです。
実際に冷凍処理をした魚と生のままの魚では、確実に冷凍処理をしたほうが長持ちします。
当然です。
魚の表面に付いた細菌が死滅するからです。
冷凍すると活け造りできないんだよね

イタリアでは魚の扱いが日本とは違います。
魚市場でも、魚屋でも、レストランでも
皆、扱いが生ぬるいのです。
文字通り、生ぬるい　のです。
日本のように釣った魚を速攻氷漬けにし、店頭に並ぶまでにその温度がそのまま保たれるなんて在り得ません。
氷の上にポン、と乗っけられだだけの状態で売られ
買い取られた魚は氷に乗った状態で移動、
レストランではそのまま放置されることが多いです。（もちろんそうでないレストランもあるはずです、でもこういうケースを私は複数目にしました）
届いてからさばかれるまでの間、冷蔵庫で保存されることは稀です。
洗い場で、朝届いた魚が運が良ければ昼までに、下手をしたら午後３．４時頃まで放置され
そこでようやく調理補助の人によって、さばかれます。
白身と生きてるエビは今でも辛うじて生で食べようかな、と思えます

調理補助及び、魚屋で魚をおろしている皆さんの多くは、生魚を食べる習慣がない人たちです。
大変失礼な話ですが、彼らがトイレに行った後ちゃんと石鹸で手を洗っているかどうかさえ、zzは疑わしいと思っています。（だって外国人を多く雇っている店の従業員トイレで、常にハンドソープが切れずに置いてあったことって稀だもん。従業員が１００％イタリア人の店は大抵きちんとしてるけど。）
衛生環境がまったく違うところから来た、それまで調理に携わったことのない人たちが魚をおろしているケースがほとんどなのです。
いい、悪いはべつとして
そんな状態が当たり前のイタリアで、食中毒が起こらないほうがおかしいくらいです。
この黒鯛は頭立てすぎ

魚屋さんの包丁やまな板の上は、あらゆる魚が通過する場所です。
下手したら切り身の魚を紙も敷いてない秤の上に乗せる人もいます。
その秤、さっき鱗のついた丸ごとの魚をのせてませんでしたか？
ですから自分で買って来た生魚を食べる場合でも、活きの良い丸ごとの白身魚以外は冷凍処理することをお勧めします。

海外でも寿司、刺身！ 自分で処理編

パーティーなどお寿司屋さんの外で出される寿司には要注意！この写真のお寿司達は大丈夫だけどね🌟

イタリア人がお寿司屋さんで買ってきた寿司を、開店祝いなどのパーティーで出している場合、それを数時間に及んで室温で放置していることが多々有ります。
お寿司は作ったら即食べるか、せめて冷蔵庫で保存しましょう。
そして周りのイタリア人にも、それを教えてあげましょう。


冷凍処理の仕方です。
冷凍庫の温度を−２０℃にセットしておきます。

お魚屋さんで急速冷凍してもらった魚を、そのままフリーザーに入れて一晩放置。
その後更に２４時間放置。（念のため４８時間待つことをお勧め）


自分でやる場合ですが、こちらも処理は同じ。
フリーザーの温度を−２０℃にセットしておきます

下に書いた方法で用意した魚をまずは冷蔵庫でキンキンに冷やします。保冷剤をそばにおいて置くと、なお良いです。
その後、フリーザーに入れます。
そして一晩待ちます。

その後更に２４時間放置。（念のため４８時間待つことをお勧め）

その後の保存はフリーザーの温度を−１８℃に戻しても大丈夫です。

あれ、せっかくお魚屋さんでやってもらったのに結局どっちも同じ手順を踏むの？
と思ったことでしょう。
そうです、やることは同じです。
−２０℃に達した魚を２４時間以上その状態でキープすれば良いのです。
唯一の違いは解凍後の魚の状態です。
魚屋の急速冷凍庫はパワフルなので、魚の中心まで凍る時間は短くて済みます。
家庭用の冷凍庫は魚を入れた時点で温度が上がり、再びゆるゆると−２０℃まで下がろうとします。
その間にゆっくり凍り始めた魚の中の水分の結晶が、大きくなってゆくのです。
食品を美味しく保存するために大事なのは、０℃から−５℃までの間をいかに早く通過させてあげるかなのです。

サーモンとマグロ、エビだけに絞れば準備も簡単です億劫なら魚一種類だって、お寿司を楽しむことはできます


魚の下準備
両手をきれいに洗ったらまずは食用のアルコール、日本酒、ウオッカなど和食に影響を与え無い味を持つ酒を用意。
キッチンペーパーにお酒を浸したら、魚の切り口をそれできれいに拭き取ります。
一旦手を洗い、魚に皮が付いている場合はそれを取り除きます。

マグロの場合、後は柵にしてキッチンペーパーで水分を取りラップでしっかりと覆います。
（塊のままよりも、柵にするかある程度薄くなっている方が使いやすいし早く凍ります）

サケの場合、巨大な輪切りになっていることが多いので、まずは背中から包丁を入れて中骨を取ります。
そして身と皮の間に包丁を入れて皮を取り除きます。
お腹の内側の白い膜の部分も、もしあったらきれいにはぎ取ります。
とにかく身だけの状態にして、手で触って骨があるようならそれもピンセットで抜き取ります。
完全にラップで覆います。

白身の三枚下ろしは、小骨を取って皮ごとラップで覆います。
エビは金属製のバットにラップを敷いて、きれいに並べた上からさらにラップで覆います。

🌟魚を覆うラップはケチらず多めに使いましょう。


解凍の仕方は色々ありますが、冷蔵庫で一晩かけて解凍するのが一番簡単です。
因みに生で食べるつもりの魚を冷蔵庫で保存する場合、温度は２℃です。
５℃では高すぎます。
既に解凍した魚を翌日使いたい場合、ドリップが出るので厚手のキッチンペーパー（carta tuttoがお勧め）か揚げ物の油を切る時に敷く紙で包み、蓋つきのプラスチック容器に入れると良いでしょう。上下からガッツリ冷えた保冷剤でサンドイッチして冷蔵庫に入れておけば安心です。


以上、魚の処理方法でした。

海外でも寿司、刺身！

海外在住の料理好きな人が、いつかは乗り越えなくてはならないハードル

その頂点に君臨するのが

友人に寿司を作って振る舞う　

というものではないかと思います。

具沢山の太巻きも、お家なら人目を気にせず好きなだけバラバラにして食べれるしね

が、生のお魚を自分で選ぶのはなかなかに勇気がいるもの。
zzも寿司屋で働き始めてから自分で魚を選べるようになるまで、１年くらいかかりました。
お尻ドクターが深海２００mから釣り上げた魚すでに冷凍処理が済んでいます

魚の選び方は、誰も教えてくれません。自分で分かるようになるしかないのです

お魚をおろせなくても大丈夫、魚屋にやって貰えば良いのです。
大事なのは、選び方と処理の仕方。

では市場へ、GO！
まずは、複数の魚屋のショーケースをガン見。
値段は無視
切り身ではなく、丸ごとの魚を良く良く観察します。
店の人がしつこくて魚を見てられないようなところは、スルー。
お店が忙しすぎて、お客さんがお店の人を捕まえないといつまでたっても買えない、混んでるbar状態な所で目を養います。

あがーっこのお魚はぴっちぴちです


見るのは魚の目
そして全体のツヤ加減です。
ローマで見つかるのはこの程度が一番多いかな


透き通った潤んだ瞳をして、ツヤツヤに濡れた、今さっき海から上がったばかりのお嬢さんのような艶かしさを感じられたら、それが活きのいい証拠です。
これは、と思ったらお店の人に聞きましょう。
「これ、生で食べて大丈夫？」
エビや白身魚ならすぐにOKかどうか返事をくれます。
青魚はローマでは素人は生で食べないほうが無難です。（マグロは別だけどね）
お寿司によく使うマグロとサケは大抵大きすぎるので、横のほうに分けて置かれていることが多いです。
魚はできるだけ早く内臓を抜くようにしましょう

サケはほぼ１００%ノルウェイからくる養殖のヤツです。
マグロはシチリア産が良いでしょう。
お店の人にお寿司をするから活きのいい魚が欲しいと言います。
今はどこの魚屋さんでもお寿司が何か知っていますし、逆に気をつけて選んでくれるはずです。
これはお寿司屋さんで仕入れるレベルのマグロが手に入った、ラッキーな日


サーモンは売れるので、基本いつも新鮮なのを持ってるはずです。
マグロは切り身になったものを２日とか平気で店頭に並べているので、少し黒ずんでいたらそれは前日からそこにいると心得たほうがいいでしょう。
もちろんお店の人はそれでも新鮮と言い張るはずですが、生で食べるつもりなら買ってはいけません。
大物の魚はあまり小さな魚屋では買わないほうがいいかもしれません。
仕入れ値が高いので、よほどよく売れる店でなければ常時新鮮な物を持っているとは限らないからです。
普通に手に入る良いマグロは、このレベルが一般的
漬け&タタキにしてこのレベルの色のマグロは、いつも見つかるとは限りません
お店の人に「私、日本人だから生で食べるのよ、もし当たったらあんた達のせいよ」と言うアピールを散々して魚を手に入れたら、捌いてもらいます。
自分でおろせる人は、鱗と内臓だけとってもらいましょう。
サケ、マグロは一塊切ってもらい、その場で全ての魚の急速冷凍をお願いします。
ローマでabbattitoreを持っている魚屋さんを下に記しておくので、そこでお願いすると便利です。
約１時間くらいかかると思うので、その間に他の買い物を済ませましょう。
引き取るときは保冷剤を入れた保冷バッグに魚を入れて持ち帰ります。
もし急速冷凍ができ無いと言われたら、自分でやれば良いだけです。
では、次の記事でそのやり方を説明しましょう。


ローマで魚を冷凍してくれる魚屋さん
Da Duca ( FVM pesca sas) Mercatino Trionfale 内にあります。Via Andrea Doria 06 39738580
BezziccheriVia Tuscolana 24006 784 7633市場ではないので夕方でも買いに行けて便利。

※１匹１kg以上の魚を買う場合は１時間程度ではきちんと冷凍が終わら無い可能性があるので、前日に買って翌日引き取る、あるいは電話で注文しておいたほうが無難です。

かわゆい映画 Liza, the fox-fairy

日本語のタイトルは「リザとキツネと恋する死者たち」
はてさて、昨日に引き続き今日もzzが気に入った映画の紹介です。
こちらは結構前に見た映画なのですが、題名を長いこと思い出せずにいました。
ハンガリーの作品です。
舞台は７０年代、架空のハンガリーの首都
３０歳のリザと言う女の子が主役
メックバーガーという場所で食事をするのが楽しみなリザ
１２年間、個人看護婦として世話をした日本大使夫人の死からストーリーは始まります。
よく考えたらこの映画も死がテーマですね。
孤独な彼女の唯一の友人は、ジャパニーズポップシンガー　トミー🌟谷幽霊なので他の人には見えません
トミーの歌声がたまらない

そしてある日リザは恋に落ちるのですが・・・
お相手は皆、死んでしまうという悲劇

実はリザはキツネの呪いに憑かれているのです。
ポップで素敵なトミー谷の軽快な歌声とともに、なんとも言えない雰囲気を味わえる映画です。

えぶりバディー♫

笑える映画 Swiss Army Man

最初何にも知らなかったので、戦争映画かと思ってました

昨夜面白いビデオを見ました。
スイス・アーミー・マンというのですが、軍隊のアレじゃなくて、色んな機能が付いてるアーミーナイフのように便利な男の話です。
男というか、半分死体なんだけどね。

遭難して無人島に流れ着いた青年が主人公。
やっと誰か来たと思ったら、死んでるし・・


ところが、絶望している主人公の前に現れたこの死体がやたらと便利。
まずは島を逃げ出すことに成功。

もうね、展開がメチャクチャ

見ての通り、死体はハリーポッターの役者さん。
主人公はLittle Miss Sunshine (この映画も死体が出てくるけど）の根暗なお兄ちゃん役をやった人。
いくら困ってるからって、随分無茶な利用の仕方をする主人公

手作りおもちゃ風の小道具が一杯出てくるよ


やがて二人は生きる希望を取り戻し、家に帰る方法を編み出します。
サラという女性も登場

あらゆる困難を経て、二人はとうとう人のいるところまでたどり着くのですが・・・
恐らく全く無名の男性二人が監督です。（ウィキに情報載ってない）
どうやって有名俳優の二人をゲットしたのかは分かりませんが、久しぶりに変わった映画を見ることができて、満足。
この夜zzは彼氏に腹を立てていて、口も聞かずに横に座って見ていたのですが
途中であんまりおかしくて、笑ってる間に仲直りしてしまいました。
余り面倒なことを考えずに、笑ってリラックスしたい時にオススメ。
興味があったら見てみてね。

古い雑誌 ２

エプロンに変身🌟
前回の記事にあげた古い雑誌
ふと思いついて、エプロンにしてみました。
私は食器を洗う時にビニール製のエプロンをつけるようにしているのですが
ちょうどその紐にあたる部分が壊れてしまったので、付け替え用のが欲しかったのです。
買うとかなりのお値段がする代物な上、おしゃれなデザインのものがなかなか売っていないので
いずれにせよ何らかの材料を見つけて、自分で作ろうと思ってました。
あると便利なポケット付き♫
透明な薄いビニールのテーブルクロスを買って、中に雑誌のページをサンドイッチする形で縫っただけ。
紐の部分は着古したジーンズを再利用。
周りには大好評で、これなら売れる！と言われたくらいなのですが
なんせビニール、ずれないようにミシンで縫うのに難儀して作るのに２日もかかってしまいました。
工場に依頼して数百枚作るとかでない限り、売って利益になる程効率の良いものは出来そうもないので、次に作るのは友人にプレゼントする時か自分用くらいでしょう。
作り方自体はごくシンプルだし実費７−８ユーロくらいでできるので、興味のある人は作ってみては？
洗い物の時にお腹が濡れなくて、すごく便利ですよ。

古い雑誌

さすがイタリア、オサレです

トランプ氏がアメリカの大統領、当選確実になりましたね。

丁度一年くらい前にニュースキャスターの女性とヒラリー・クリントンの話題になったことがあるのですが

彼女はかなり嫌われているので、もし彼女が候補になったら相手側は単純にヒラリーが嫌だからという理由で票を得る可能性が出てくる。

と言っていました。

ま、単純かつ結構的を得た一意見ではあります。

いずれにせよ、世界中をここまで心配&賑わせた大統領選は、これが初めてなのではないでしょうか？

あ、さて

行きつけのリサイクルショップにて、古い雑誌を見つけました。

今でも売られているお手軽ファッション雑誌、GRAZIA

６０年代の終わりのものでした。

埃をかぶってはいるものの、保存状態はかなり良いものです。

白黒のページが多いのが特徴
こんなヘア普通にみんなやってたんですかね、すごい技術が要りそうです

おそらく今も昔もターゲットとする層は同じなのでしょうが、かつての主婦達が読んでいた内容が結構面白いのです。
すごく気になったのが、悩み相談コーナー。
ペット、子供、夫、進路、健康、と多岐にわたって弁護士から獣医から、色んなプロが相談に答えてくれるのです。
しかも、ここに行けば良いよ的な答えが住所付きで書いてあったりするの。
作り手と読者の距離感がかなり近いのも、興味深い。
トマトやパスタ、チーズの宣伝がとっても多い
日本ではここ２０年で普及した食器洗い機。イタリアでは４０年以上前に普通に使われていた事実にショックを受けてしまいました。
アレッシの食器。クラシックなデザインに混ざって、今も店頭に置かれているデザインがチラホラ！

お庭のアイディアなどもあるのですが、自分でというよりは庭師に頼めといった内容です。左は普通の奥様向け、右はブルジョワな奥様向けのアイディア
ブラジャーの宣伝がとにかく多い！
当時売れっ子の（？）スタイリスト、アレックス。しかも専門は下着

他にもメロドラマ風な連載小説が、結構なページ数を割いて載っていたので、試しに読んでみると・・・
これがなんと、かなり進んだ内容なのです。
今ではテレビシリーズで普通になっている、複数の登場人物に焦点を当てた複数のストーリーが同時進行という、内容がとても濃い、そして読者を飽きさせないテクニックがここに！
正直言ってハーレクインのような、単純&お手軽内容の小説を期待していたのですが
夜中にベッドの上でついつい読みふけって、夜更かししちゃうくらい良く出来てる。
当時の清楚な女性達が読んでいるとはいえ、内容は今でも有り得るようなもので
子供ができず養子を迎えた夫婦、しかし日に日に夫に似てゆく我が子に疑問を覚えた妻は、果てにはこの養女が自分の親友だった女性と夫の子で、夫がこっそり計らって養子として手元におけるようにしたのではと思うようになり・・・
と、そこで他の登場人物が主役の別のストーリーに視点が移ってしまい、読んでる身としては続きが気になって仕方がないという仕組み。
イタリア語の勉強に（時代のせいか文法、単語ともに砕けた表現がかなり少ない）もってこいなものを見つけてしまいました。
という訳で、次はこの雑誌を使って素敵なものを作ってみたいと思います。

鮭とバラのヒビ

人ん家でご飯作ると片付けなくていいのが素敵

のらくら生きていたら、再びあっという間に時間が過ぎてしまいました。

ブログを更新していない間、何をしていたかというと

楽しい仲間達とともに日々、

食べて

下の犬は肉に興奮しすぎてブレブレ
キューバ料理レストラン、初めて行ったけどなかなか楽しかったです

フランカさんの作る料理たち


歌ってプロの演奏はやっぱいいですな




踊って今年はお外でハロウィン

フランカさんも一緒に🎶

しかし、時にはちゃんと　働き初めてシルバーではなく真鍮を使用
３０人分のマグロ
今回は人に手伝わせるという技を習得

ブログだけ見ていたら、zzはぐうたらの怠け者に見えるかもしれませんが

・・・まあ、その通りです。

確かに楽しいことが大好きなので、そう見えても仕方がないのですが

罪悪感を感じることなく心の底から遊び興じることが出来る、それもある種の技術だと思っています。

習得には結構な年数を要しました。

師匠はこちら、スモーキーさん

くるしゅうない、近う寄れ

という訳で、zzのことを見守ってくださっている皆様

更新のろくてごめんね。